本文是一篇学前教育论文，“教育”一词来源于孟子的“得天下英才而教育之”。拉丁语educare，是西方“教育”一词的来源，意思是 “引出”。社会根据受教育程度选拔人才。人通过受教育实现社会地位的变迁。教育伴随着人类社会的产生而产生，随着社会的发展而发展，与人类社会共始终。（以上内容来自百度百科）今天上海论文网为大家推荐一篇学前教育论文，供大家参考。
一、问题的提出
（一）研究背景
《3—6 岁儿童学习与发展指南》在健康领域中的生活习惯和生活能力部分提出教育建议：“教师应帮助幼儿养成良好的饮食习惯”。进餐环节是幼儿一日活动中的重要环节，也是幼儿养成良好饮食习惯的重要过程。但幼儿在该阶段的身体和心理发育尚未成熟，自理能力也较差，需要教师和家长及时发现幼儿的进餐问题并给予合理的指导。《幼儿园教育指导纲要》强调，幼儿园务必要把保护幼儿的生命及促进幼儿的健康放在工作首位。进餐环节是幼儿园生活活动中的重要组成部分，也是幼儿园健康教育的主要环节。因此，作为在幼儿园和幼儿直接接触最多的教育者，教师在幼儿进餐环节对其进餐营养、卫生、方法及礼仪的指导与教育至关重要，这不仅能够满足幼儿生长发育的需要，而且还会在潜移默化中影响幼儿的一生。《幼儿园工作规程》也明确规定，要将各方面的教育内容进行合理地综合与组织，并将其渗透到幼儿一日生活的各项活动当中。不同于集中教育活动，幼儿进餐环节以幼儿进餐为主，但却渗透着重要教育价值。因此，教师在幼儿进餐环节中对其进餐行为给予适时适度的指导是非常有必要的。
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（二）研究意义
1.理论意义
进餐环节是幼儿一日活动中的重要环节，教师在该环节对幼儿合理适当的指导不仅有利于帮助幼儿养成良好的进餐习惯，促进其身心健康发展，而且对于提高教师自身素质，丰富实践经验也具有不可忽视的作用。从目前已有的相关研究中可以看出，涉及不同领域教师指导行为的研究颇多，但关于幼儿进餐环节中教师指导行为的研究较少，且基本来自教育实践者的经验总结及思考，研究广度及深度都远远不够。因此，本人以鞍山市 A 幼儿园大、中、小班主副班教师为研究对象，通过观察及访谈，对其在幼儿进餐环节中的指导行为进行研究，了解其指导行为的概况及存在的问题，探索其影响因素，提出相应的建议，以期能够在丰富学前教育基本理论的基础上弥补该方面的不足。
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二、研究设计
（一）研究目的
通过对鞍山市A幼儿园的个案研究，了解该园幼儿进餐环节中教师指导行为的概况，并通过对信息的分析，发现教师指导行为存在的问题，探索其影响因素，提出改进策略，以期在帮助该幼儿园改善幼儿进餐环节教师指导行为的同时，为其它类似的研究提供实证支持。
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（二）研究对象
本研究选取鞍山市 A 幼儿园为个案园，以该园大、中、小班共 14 名主副班教师为研究对象。其中，大班 2 个班级，中班 3 个班级，小班 2 个班级。
1.个案园概况
鞍山市 A 幼儿园创建于 1956 年，占地面积 3472 米，现有 9 个教学班，40 名教职工，300 多名幼儿。2002 年，该园晋升为辽宁省示范性幼儿园。幼儿园先后被评为辽宁省园所文化建设先进单位、辽宁省食品卫生等级 A 级单位、鞍山市卫生保健放心幼儿园、鞍山市绿色幼儿园。幼儿园以“爱心倾注、发展为本”为办园理念，以“幼儿受益、家长满意、教师增益、社会赞誉”为办园宗旨，以“以幼儿健康成长为本，为幼儿终身发展奠定基础”为教育主张，以“培养健康、自信、爱心、快乐地二十一世纪完整儿童”为培养目标。本人选择鞍山市 A 幼儿园作为个案园主要出于以下原因：（1）该幼儿园对幼儿进餐环节中教师的指导行为较为关注和重视，但教师在该环节中的指导行为仍存在诸多不足；（2）鞍山市 A 幼儿园为本人见习及实习所在幼儿园，本人对该园的教职工、教学及生活环境较为了解，便于本人获得较为丰富和真实的信息，从而为研究作铺垫。
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三、幼儿进餐环节中教师的指导行为分析 ....19
（一）幼儿进餐环节中教师指导行为的概况..........19
（二）幼儿进餐环节中教师指导行为存在的问题..........36
（三）幼儿进餐环节中教师指导行为的影响因素..........41
四、改善幼儿进餐环节中教师指导行为的建议....48
（一）提高观察质量 ..........48
1.保证必要的观察时间 ............48
2.掌握正确的观察方法 ............48
（二）根据幼儿的实际进餐情况进行指导......49
1.深入了解幼儿不良进餐行为背后的原因............49
2.尊重幼儿的进餐自主性........50
（三）关注幼儿进餐时的积极情绪体验..........50
（四）提高教师对幼儿进餐指导的专业素养..........52
（五）取得幼儿园管理者及幼儿家长的理解与支持.....53
四、改善幼儿进餐环节中教师指导行为的建议
（一）提高观察质量
1.保证必要的观察时间
幼儿进餐环节中，教师对幼儿必要的观察是其发现幼儿进餐问题，了解幼儿进餐情况，给予幼儿有效指导的前提。而通过对不同年龄班教师在受动指导及中性情感态度上的差异的卡方分析，发现幼儿进餐环节中，部分班级教师因一系列主客观原因对幼儿缺乏必要的观察，在一定程度上造成了教师忽略幼儿不良进餐行为现象的增加。因此，幼儿进餐环节中，教师应保证必要的观察时间，从而给予幼儿合理的指导。首先，不做与幼儿进餐无关事宜。幼儿进餐时，教师应全身心投入到对幼儿进餐行为表现的观察当中，细心地观察每一名幼儿的进餐情况，不做聊天、玩手机、看教案、打电话等与幼儿进餐无关的事情，做到人到、眼到、心到，能及时发现幼儿的不良进餐行为和进餐问题，选择合适的指导时机；其次，适当地延长观察时间。教师不能仅仅根据短时间的表面观察及自身的主观经验便轻率地对幼儿出现的进餐问题作出判断，可根据实际情况适当地延长观察时间。如，教师一看见独立进餐能力不好的幼儿没有进餐便急于指导，并没有为幼儿提供自己尝试和努力的时间及空间。因此，教师可根据实际情况适当地放慢脚步，在对幼儿进餐行为反应进行深入细致的观察与解读后进行指导，给予幼儿一定的尝试改变和独立解决问题的机会。
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结 语
良好进餐习惯的养成是幼儿获得健康的第一步，因此，幼儿进餐环节中，教师给予其正确合理的指导对于促进其健康成长具有不可忽视的作用。本研究以鞍山市 A 幼儿园作为个案园，选取该幼儿园大、中、小班共 14 名主副班教师作为研究对象。研究过程中，笔者以观察法、访谈法作为主要研究方法，对幼儿进餐环节中教师指导行为的概况、不同年龄班教师指导行为的差异、存在的问题及影响因素进行了探索和研究，并提出了操作性较强的策略和建议。研究发现，教师在指导时机上，以主动指导为主；指导内容上，最为注重对幼儿进餐营养的指导；指导方式上，语言指导方式中以指令式语言为主，动作指导方式中以示范式动作指导为主，情感态度表现中以积极态度为主，指导方式表现形式以语言表现形式为主，指导结果上以正效指导为主；不同年龄班教师在指导时机、指导内容、指导方式及指导结果上均存在显著差异。教师指导行为存在的问题：对幼儿进餐行为缺乏足够的观察；对幼儿的实际进餐情况掌握不足；对幼儿的进餐情绪觉察不够。针对问题，本人提出了以下建议：（一）提高观察质量；（二）根据幼儿的实际进餐情况进行指导；（三）注重幼儿进餐时的积极情绪体验；（四）提高对幼儿进餐指导的专业素养；（五）取得幼儿园管理者及幼儿家长的理解与支持。最后，由于本人知识水平，实践能力的不足，以及研究过程中一系列客观条件的限制，本研究尚存在很多不足及需完善的地方。对未来关于教师培养幼儿进餐习惯的研究，建议从以下方面进行进一步的研究：在研究范围上，本研究将鞍山市 A 幼儿园作为个案园，未来若时间、人力与经费的允许，建议选取相近水平及级别的幼儿园群体为个案。
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参考文献（略）
