药学论文哪里有？本文应用现代酶解技术对鹿血和鹿皮进行了仿生加工，将二者同一些药食同源中药配伍成复方，利用动物实验对其进行了相关药理活性的评价研究。
第一章鹿血的研究概况
1.2鹿血的化学成分研究
鹿血为梅花鹿或者马鹿的鹿茸血或膛血，因为鹿茸血的量很少，所以谈起鹿血一般多为膛血[32]。鹿血中含有多种化学成分，营养成分十分丰富[33]。经理化测试发现，鲜鹿血中水分含量为80%-81%，无机成分含量2%-4%，灰分含量3%-4%，有机成分含量占比16%-17%，其中以蛋白质和多种酶为主，蛋白质和多肽被认为是鹿血中最突出的生物活性成分，蛋白质中含有丰富的19种氨基酸；此外还含有多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、糖脂类、磷脂类、激素类、嘌呤类、维生素类和多糖类等[34]，并含Ca、P、Zn、Cu等多种常量元素和有益微量元素，这些大多都是人体需要的元素，而且含量都比较高[35]。鹿血的这些成分决定了其具有重要的药用价值[36]。鹿血血浆中的水分占90%-92%，蛋白质占6.5%-8.5%，小分子物质占2%左右[37]。
第三章基于网络药理学技术探讨鹿血和鹿皮复方的作用机制
3.1材料与方法
3.1.1复方有效成分的筛选及靶点预测
首先检索中药系统药理学数据库与分析平台（TCMSP)（http://tcmspw.com/tcmsp.php），尽可能多的收集到鹿血复方中鹿血、山药、芡实、茯苓、桑椹、莲子、黑芝麻以及鹿皮复方中的鹿皮、阿胶、玫瑰花、山药、芡实、茯苓、桑椹、莲子、黑芝麻的潜在靶点，并以口服生物利用度（OB）≥30%、药物相似性（DL）≥0.18为筛选标准，分别得到两个复方的活性成分。同时通过查找已报导文献综述获得有关化合物信息，并对其进行挖掘整理，补充筛选结果。
在Uniprot数据库（https://www.uniprot.org/）输入蛋白名称，限定物种为人,对靶标蛋白进行检索和转化，获得相对应的官方名称(Official Symbol)，并删除无对应基因名的靶点。再将药物和筛选出的有效成分及相关靶点导入Cytoscape3.8.0软件中，构建药物-成分-靶点网络。
第四章产品制备工艺优化及质量评价
4.3以鹿血、鹿皮为主要原料的食品研究
将梅花鹿（人工驯养）鹿血、梅花鹿（人工驯养）鹿皮与传统中药材或中药方剂按照一定的操作方法进行酶解、制备、搓丸、涂衣或不涂衣、包装得到巧克力丸和芝麻丸，密封，冰箱-20℃保存。
4.3.1食品形式的确定和产品基本组成的明确
依据国家食品相关法律法规，以及国家、省部、行业等标准，结合巧克力丸、芝麻丸基础配方的特点及针对的人群，设计了4款食品。具体如下：
（1）鹿血肽巧克力丸
产品配方：考虑巧克力丸的食品类型特点，保留具有适合做巧克力丸特点的原料，拟配方：梅花鹿（人工驯养）鹿血、黑芝麻、山药、芡实、茯苓、桑椹、莲子、代可可脂巧克力、腰果、核桃仁、杏仁、巴旦木、蜂蜜。此款巧克力丸中的梅花鹿（人工驯养）鹿血及其他传统药食同源中药材组成的中药浸膏和黑芝麻是整个巧克力丸食品的核心，必须选择，加入蜂蜜来调整巧克力丸的滋味和气味。
（2）鹿血肽芝麻丸
产品配方：考虑芝麻丸的食品类型特点，保留具有适合做芝麻丸特点的原料，拟配方：梅花鹿（人工驯养）鹿血、黑芝麻、山药、芡实、茯苓、桑椹、莲子。此款芝麻丸中的梅花鹿（人工驯养）鹿血及其他传统药食同源中药材组成的中药浸膏和黑芝麻是整个芝麻丸食品的核心，必须选择。为适应更广大人群的饮食需要，特制芝麻丸，不另外添加蜂蜜及巧克力涂衣，为糖尿病患者等控糖人群带来福音。
4.4小结与讨论
以感官评价为指标，确定鹿血肽巧克力丸与鹿皮肽巧克力丸中中药浸膏、黑芝麻粉与蜂蜜的比例为2:6:1；鹿血肽芝麻丸与鹿皮肽芝麻丸中中药浸膏、黑芝麻粉的比例为1:4；产品的色泽应具有产品应有的色泽；组织形态呈固体，丸状；滋气味为气味香或香甜，无异味；无肉眼可见外来杂质。该条件下制得的芝麻丸呈固体丸状，色泽及口感良好，感官评分较高，相关理化指标及微生物指标均符合国家标准。
结论
鹿血和鹿皮作为传统的名贵中药，具有很多药用保健功效，近年来，药食同源保健品蓬勃发展，为了更好的开发和利用鹿血和鹿皮资源，本文应用现代酶解技术对鹿血和鹿皮进行了仿生加工，将二者同一些药食同源中药配伍成复方，利用动物实验对其进行了相关药理活性的评价研究，并综合对比不同蛋白酶组，以对活性功效的影响为依据，优选出最适合酶解的蛋白酶，制成具有保健功效的鹿血、鹿皮健康产品。得到以下结果和结论：
1.探究了鹿血复方对顺铂诱导小鼠卵巢早衰的保护作用，结果表明：鹿血复方可以提升小鼠卵巢系数、骨密度以及E2、AMH的含量，降低FSH和GnRH水平，增加了卵泡数量，卵巢病理形态结构也得到改善。这表明鹿血复方可以通过调节HPG轴影响激素释放水平，缓解卵巢早衰的情况，恢复卵巢形态与功能，具有一定补肾功能，对POF具有较好的治疗效果。同时，灌胃鹿血复方小鼠血清中ALT、AST、BUN和CRE水平以及肾脏系数均显著下降趋向正常，肝脏系数上升，心脏系数也接近正常，CK-MB水平升高的情况也被逆转，组织病理学观察到的肝肾组织细胞空泡变性、凋亡坏死、局部炎性浸润现象及心肌纤维紊乱、间隙变大等组织病理变化也得到了明显改善，细胞形态基本恢复正常。综上所述，证明鹿血复方能在一定程度上改善卵巢早衰引起的内分泌失调，减轻肝肾及心脏的损害。并且综合各项指标，认为复方中鹿血经中性+胰蛋白酶进行酶解的活性效果更好一些。
2.通过建立CUMS抑郁模型，探究了鹿皮复方疏肝解郁抗抑郁的药理活性，结果表明：复方对动物摄食量减少、体重下降、毛发干枯杂乱，便溏等肝郁脾虚样表现以及体重增长减缓现象都有不同程度的改善。在行为学实验中，小鼠糖水偏好率大幅回升；强迫游泳实验和悬尾实验的绝望不动时间跟模型组相比有了较好的改善；于旷场实验中小鼠总的运动时间和距离都明显延长，对中心区域的排斥感降低，增加了在中心区域的停留时间；在高架十字迷宫实验中也表现出明显的变化，于高悬敞开臂中的时间显著增加，其好奇心和探索行为均得到一定提升。小鼠下丘脑中CRH水平和血清中ACTH、CORT的水平显著降低，恢复了HPA轴的功能。海马组织HE染色结果显示组织结构病变和神经元凋亡状况也都得到一定恢复。总的来说，鹿皮复方具有改善肝郁脾虚型抑郁症的作用。此外，对比分析每组鹿皮复方在一系列实验中的数据结果，综合评价后发现鹿皮经中性蛋白酶酶解后活性更稳定，效果更好。
参考文献（略）
