第 1 章 绪论
1.1 选题背景及研究意义
1.1.1 选题背景
伴随着我国经济的快速发展，人民的生活水平不断提升，对食品也有了更高的要求。人们不仅仅关注蔬菜的价格，更关注其营养性和安全性。由于有机蔬菜的营养成分比普通蔬菜含量高，品质风味更好，无污染，非常有益于人们的身体健康，因此发展有机蔬菜产业已成为 21 世纪极具潜力的朝阳产业。有机蔬菜因其高品质在市场上非常受欢迎，展现出了巨大的市场潜力。
近几年，中国有机农产品发展迅猛，取得了长足的进步，也带来了相当可观的经济效益。截至目前，中国有机农业生产面积达到 193 万公顷，居全球第 4 位，有机农产品销售额达 600 亿人民币，成为继美国、德国和法国之后第 4 大有机产品消费国[2]。目前为了保证有机蔬菜的品质和安全，规范有机蔬菜产业发展，我国在蔬菜有机认证方面取得了长足的发展。长春国信集团立足长远，顺应时代变化及市场形势，下属长春国信现代农业科技发展股份有限公司致力于有机蔬菜项目，取得了不俗的业绩，走在了民营企业的前列。
蔬菜具有含水分多、生命周期短、容易腐烂等物理特征，特别是有机蔬菜价值高，消费者对其新鲜度要求更高。有数据显示，我国果蔬在物流环节如采摘、运输、储存、配送等环节的损失率高达 25%～30%，而发达国家则低于 5%。每年我国在运输途中因为腐烂变质而浪费的果蔬有 3.7 万吨，损失的这些果蔬可以满足 2 亿人的生活需求[3]。而目前国信集团有机蔬菜项目的物流管理也出现了损耗高、供应不及时、发货不准确等一系列的问题，如何优化有机蔬菜项目的物流管理，减少有机蔬菜在储存、运输、配送过程中的浪费和损失，降低有机蔬菜物流的成本，提高有机蔬菜物流管理效益，满足消费者的需求，成为亟待解决的问题。
现代物流是以满足消费者的需求为目标，把制造、运输、销售等市场情况统一起来考虑的一种战略措施[4]。它不只是单纯地考虑从生产者到消费者的货物配送问题，而是要全面地考虑提高经济效益和效率的问题，从而使物流管理成为一种供应链管理。而要进一步优化物流管理，就必须对目前国信集团有机蔬菜项目物流系统进行研究，在供应链管理环境下，对其绩效进行评价分析，以查找供应链管理中的薄弱环节，再提出针对性的改进方案。
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1.2 国内外研究现状
目前，国内外对物流绩效评价、生鲜农产品物流绩效评价的研究，主要集中于绩效评价评价指标的选取、绩效评价方法的选取两个方面。
在评价指标选取方面。Benita M. Beamon，从定性和定量两大类指标对供应链绩效进行评价，定性指标包括客户满意度、供应链柔性、信息流和物流一体化、有效风险管理和供应商绩效六个方面，定量指标则包括成本和客户响应两个方面 [6]。Donald J.Bowersox 认为物流企业绩效一般从内部和外部两个大方面指标来评价，内部指标包括成本、客户服务、生产率指标、资产衡量、质量五个方面，外部指标包括客户感觉和最佳实施基准两方面 [7]。Bradley Hull 考虑到供应链的供求弹性，在进行绩效评价时选择了四个评价指标：供应链对市场变化的响应、供应链容量利用率、供应链分配问题、价格折扣或成本增加对供应链产生的数量影响[8]。Anonymous 认为在进行物流绩效评价时应该主要从四个方面考虑：送货时间（或交货周期），该指标反映了物流企业提供送货服务的速度；送货可靠性，该指标反映了物流企业按时按量按地完成送过货的能力，体现了物流企业的诚信度；送货灵活性，该指标反映了物流企业处理客户异常要求的随机应变能力；库存水平，该指标反映了物流企业合理控制库存的能力[9]。王勇等人选取成本、效率、风险和客户管理四个方面建立了物流绩效评价指标体系，在物流绩效评价过程中考虑风险因素，则是王勇等人的首创[10]。樊雪梅等认为，生鲜农产品物流系统是一个复杂的系统，包括了生鲜农产品从生产到配送给消费者的各环节，因此物流系统的整体绩效水平不仅受到内部各个主体的约束，还受到外部环境及各个主体间相互作用的影响，从这个角度出发，他们选取了生鲜农产品物流系统外部环境指标、内部结构评价指标和运作效果评价指标三个大类指标来构建长春市生鲜农产品物流系统全面绩效评价指标体系，并根据各类指标的具体情况下设了二级指标、三级指标、四级指标[11]。赵敏敏，针对生鲜农产品供应链，结合冷链物流的特点，构建了基于 SCOR-BSC 模型的生鲜农产品冷链物流供应链绩效评价指标体系，该指标体系包括财务、客户、内部流程、学习与创新 4 个一级指标，并细分为 10 个二级指标和 25 个三级指标[12]。罗蓉认为，企业资本是影响物流系统绩效的重要因素，而生鲜农产品物流系统，主要特点是冷链物流运输、低温仓储管理，涉及到电子商务的物流系统，就必须要考虑物流信息化、客户管理，综合这些因素，因此以企业资本水平、物流运输水平、仓储管理水平、物流信息化程度、客户管理效果五个维度为一级指标建立了生鲜农产品电子商务冷链物流绩效评价指标体系[13]。莫佳认为追求利润的最大化不再是物流供应链的唯一目的，同时环保效益是新时期下的物流供应链应该高度重视的一个因素，从经济效益和生态环保效益两个角度出发，在传统绩效评价指标的基础上添加了部分与生态环境保护相关的指标，最终选取了 6 个一级指标和 19 个二级指标构建了基于生态经济视角的生鲜品物流服务供应链绩效评价指标体系[14]。于航，从研究农产品物流配送中心的配送过程这个角度出发，以农产品运输模式作为参考，选择了配送成本指标、运输指标、服务水平指标、内部运作指标等 4 个一级指标及 28 个二级指标，应用 ABC 方法进行科学合理的筛选，选取其中的 3 个一级指标、13 个二级指标来构建鲜活农产品物流配送的绩效评价指标体系[15]。
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第 2 章 基本概念及相关方法理论
2.1 基本概念
2.1.1 物流管理
物流的概念起源于 20 世纪 30 年代，最早是在美国形成的，原意为“实物分配”或“货物配送”。1935 年，美国销售协会阐述了“实物分配”的概念：“实物分配是包含于销售之中的物质资料和服务在从生产场所到消费场所的流动过程中所伴随的种种经济活动。”1963 年，物流的概念被引入日本，物流被解释为“在连接生产和消费间对物资履行保管、运输、装卸、包装、加工等功能，以及作为控制这类功能后援的信息功能，它在物资销售中起了桥梁作用”[26]。在 20 世纪 80 年代初，我国引入了物流的概念，在 2001 年 8 月 1 日正式实施的《中华人民共和国国家标准物流术语》中将物流定义为：物品从供应地向接受地的实体流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
物流管理是指在社会再生产过程中，根据物质资料实体流动的规律，应用管理学的基本原理和方法，对物流活动进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督，使各项物流活动实现最佳的协调与配合，以降低物流成本，提高物流效率和经济效益[27]。物流管理是管理科学的一个分支，是建立在系统论、信息论和控制论基础上的，有狭义与广义两个方面的含义：狭义的物流管理是指物资的采购、运输 、配送、储备等活动，是企业之间的一种物资流通活动；广义的物流管理包括了生产过程中的物料转化过程，即现在人们通常所说的供应链管理[27]。
第 3 章 国信集团有机蔬菜项目物流管理现状 ........................ 11...........................
第 2 章 基本概念及相关方法理论
2.1 基本概念
2.1.1 物流管理
物流的概念起源于 20 世纪 30 年代，最早是在美国形成的，原意为“实物分配”或“货物配送”。1935 年，美国销售协会阐述了“实物分配”的概念：“实物分配是包含于销售之中的物质资料和服务在从生产场所到消费场所的流动过程中所伴随的种种经济活动。”1963 年，物流的概念被引入日本，物流被解释为“在连接生产和消费间对物资履行保管、运输、装卸、包装、加工等功能，以及作为控制这类功能后援的信息功能，它在物资销售中起了桥梁作用”[26]。在 20 世纪 80 年代初，我国引入了物流的概念，在 2001 年 8 月 1 日正式实施的《中华人民共和国国家标准物流术语》中将物流定义为：物品从供应地向接受地的实体流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。
物流管理是指在社会再生产过程中，根据物质资料实体流动的规律，应用管理学的基本原理和方法，对物流活动进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督，使各项物流活动实现最佳的协调与配合，以降低物流成本，提高物流效率和经济效益[27]。物流管理是管理科学的一个分支，是建立在系统论、信息论和控制论基础上的，有狭义与广义两个方面的含义：狭义的物流管理是指物资的采购、运输 、配送、储备等活动，是企业之间的一种物资流通活动；广义的物流管理包括了生产过程中的物料转化过程，即现在人们通常所说的供应链管理[27]。
物流管理起源于战争，在第二次世界大战时，军队为了更高效便捷地运输军用物资，总结和发展出来了物资存储、运输的模式和技术。这些技术在战后被继续拓展并广泛应用于其他领域，极大地提高了企业的运行效率，带来了不错的经济效益。当时的物流管理主要关注产品的配送问题，考虑如何快速而高效地把产品送达给客户，并维持最低的库存量。在这个阶段，物流管理发挥的功能只是在产品生产出来后，为了满足客户需求，将产品运到客户指定的地点，并通过控制各配送中心的库存来实现资源最优化。这个阶段物流管理包含的内容只是运输管理、仓储管理和库存管理。现代意义上的物流管理出现在 20 世纪80 年代，我国引入物流概念后，人们发现利用全流程管理的方式去分析和解决企业经营中物流管理的问题非常有效。通过分析物料从原材料进入工厂，直至通过生产线生成产品，最后通过配送中心交付给客户的整个流通过程，企业可以进一步加强流程管理，查找关键环节，以提高管理效率。供应链管理是 20 世纪 90 年代才出现的新的管理模式，通过协调企业内外资源来共同满足消费者需求。1998 年 10 月，美国物流管理委员会将物流重新定义成供应链的一部分：“物流是供应链过程的一部分，是以满足客户需要为目的，为提高产品、服务和相关信息从起始点到消费点的流动储存效率和效益而对其进行计划、执行和控制的过程。”#p#分页标题#e#
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2.2 相关方法理论
2.2.1 供应链管理理论
上世纪九十年代开始流行的供应链（Supply Chain）概念最早由 Keith Oliveryu 和 Michael D.Webbe 于 1982 年提出，源起于著名的管理学大师彼得·德鲁克提出的“经济链”。后来迈克尔·波特将其发展成“价值链”，最终演变成为“供应链”，并在企业管理中得到广泛应用。
供应链不仅是一条连接供应商到用户的物流链、资金链、信息链，而且是一条增值链，物料在供应链上因生产、加工、包装、存储、运输、配送等过程而增值，给企业带来效益。从供应商处釆购原材料，经过生产、加工、包装最后生成产品，最后经过销售网络，将产品传递到用户手中。这个过程中要控制好物流、资金流、信息流，围绕核心企业将供应商、制造商、加工商、分销商、零售商直至最终用户连成一个整体的功能网链结构[34]。
生鲜农产品供应链以生鲜农产品为研究对象，围绕链上核心企业，对生鲜农产品的生产、收购、加工、包装、存储、运输、分销、配送过程中的物流、资金流、信息流进行控制，协调供应链上的农资供应商、农产品生产者、农产品加工企业、分销商、零售商、物流企业及消费者之间的利益关系，最终实现农产品高效安全流通并满足消费者需求，使供应链整体效益最佳。
供应链管理是一种系统化的管理思想和方法，它是指利用计算机信息系统全面规划供应链中的物流、资金流、信息流等，并进行计划、组织、指挥、协调与控制等功能。供应链管理的目的是通过协调“链”上各个企业之间关系，致力于整个“链”上的物流、信息流、资金流的合理化，在满足用户需求的前提下，从而提高整条“链”的竞争能力。因此，供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流，将供应商、制造商、分销商、零售商、物流企业及最终用户连成一体的管理模式[28]。
2.2.1 供应链管理理论
上世纪九十年代开始流行的供应链（Supply Chain）概念最早由 Keith Oliveryu 和 Michael D.Webbe 于 1982 年提出，源起于著名的管理学大师彼得·德鲁克提出的“经济链”。后来迈克尔·波特将其发展成“价值链”，最终演变成为“供应链”，并在企业管理中得到广泛应用。
供应链不仅是一条连接供应商到用户的物流链、资金链、信息链，而且是一条增值链，物料在供应链上因生产、加工、包装、存储、运输、配送等过程而增值，给企业带来效益。从供应商处釆购原材料，经过生产、加工、包装最后生成产品，最后经过销售网络，将产品传递到用户手中。这个过程中要控制好物流、资金流、信息流，围绕核心企业将供应商、制造商、加工商、分销商、零售商直至最终用户连成一个整体的功能网链结构[34]。
生鲜农产品供应链以生鲜农产品为研究对象，围绕链上核心企业，对生鲜农产品的生产、收购、加工、包装、存储、运输、分销、配送过程中的物流、资金流、信息流进行控制，协调供应链上的农资供应商、农产品生产者、农产品加工企业、分销商、零售商、物流企业及消费者之间的利益关系，最终实现农产品高效安全流通并满足消费者需求，使供应链整体效益最佳。
供应链管理是一种系统化的管理思想和方法，它是指利用计算机信息系统全面规划供应链中的物流、资金流、信息流等，并进行计划、组织、指挥、协调与控制等功能。供应链管理的目的是通过协调“链”上各个企业之间关系，致力于整个“链”上的物流、信息流、资金流的合理化，在满足用户需求的前提下，从而提高整条“链”的竞争能力。因此，供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流，将供应商、制造商、分销商、零售商、物流企业及最终用户连成一体的管理模式[28]。
现实中，在供应链管理的思想出现前，经常可以看见物流管理不协调的现象发生。未来市场的竞争实质就是企业供应链之间的竞争，这也就要求我们从整个供应链的视角去审视物流管理。可以这么说，供应链管理思想的出现，在很大程度上改变了传统的物流管理方式[35]。
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3.1 国信集团及有机蔬菜项目概况 ............................... 11
3.2 有机蔬菜项目物流业务基本流程 ............................. 11
3.3 有机蔬菜项目物流管理现状分析 ............................. 13
第 4 章 有机蔬菜项目物流绩效评价指标体系的构建 ............................... 15
4.1 评价指标体系建立的原则 ................................... 15
4.2 评价指标体系的建立 ....................................... 15
第 5 章 有机蔬菜项目物流绩效评价与分析 .................. 19
5.1 基于层次分析法的指标体系权重确定 ......................... 19
5.1.1 层次分析法 .......................... 19
5.1.2 权重的实际测算 ............................ 21
第 5 章 有机蔬菜项目物流绩效评价与分析
5.1 基于层次分析法的指标体系权重确定
5.1.1 层次分析法
层次分析法，简称 AHP（Analytic Hierarchy Process），是在 20 世纪 70 年代初由美国运筹学家匹茨堡大学教授托马斯·塞蒂正式提出来的。它是一种把定性方法与定量方法有机地结合起来，系统性分析问题的方法。层次分析法比较适合于具有分层交错评价指标的目标系统，而且目标值又难于定量描述的决策问题[43]。
层次分析法的基本步骤：
（一）建立层次结构模型。
在深入分析实际问题的基础上，将决策的目标、考虑的因素（决策准则）和决策对象按它们之间的相互关系分解成若干层次，绘出层次结构图。最高层是指决策的目的、要解决的问题，通常只有 1 个因素。 最低层通常为方案层或对象层。 中间层是指考虑的因素、决策的准则，通常有 1 个或多个层次，当准则过多时应进一步分解出子准则层。本文模型中没有方案层，不涉及到多个方案之间的对比，因此只需要确定权重系数，见图 5.1。
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第 6 章 结论与展望
6.1 结论
本文主要对国信集团有机蔬菜项目物流绩效进行了研究，基于供应链管理和绩效评价的相关理论，结合平衡计分卡模型，从国信集团有机蔬菜项目采用会员宅配、第三方物流的实际出发，构建了国信集团有机蔬菜项目物流绩效评价指标体系，利用层次分析法、综合模糊评价法进行了绩效评价与分析，得出了以下结论。
（一）本文总体上参照平衡计分卡模型，充分考虑到国信集团有机蔬菜项目物流系统的实际特点，从经济效益、会员服务水平、内部运作效率、学习与创新 4 个方面构建了有机蔬菜项目物流绩效评价指标体系，下设了 17 个二级指标。并对各指标进行了定义，定性指标给出了明确阐述，定量指标给出了计算公式。构建的指标体系符合系统性、可操作性、代表性、可比较性的原则，比较合理。
（二）在对 10 个专家开展问卷调查的基础上，利用层次分析法对指标体系的权重进行了测算。该方法能够有效克服主观因素的影响，是一种定性与定量相结合的方法。经过层次总排序，最后得到的一致性检验系数 CR=0.03717<0.1，满足一致性要求，说明各级指标的权重设定在逻辑上值得信赖。
（三）在第二轮问卷调查的基础上，利用模糊综合评价法进行有机蔬菜项目物流绩效评价的实际测算。经过文献学习及研究，发现在模糊评价运行过程中，模糊关系的合成运算采用加权算术平均合成法是合理的。绩效评价结果表明，国信集团有机蔬菜项目物流绩效为中。
（四）通过绩效评价分析，发现国信集团在有机蔬菜项目上重视技术创新成果的运用；并且采取第三方物流配送可以有效控制物流成本。但是企业在信息系统应用、库存管理、人员培训、冷库使用方面还有很大欠缺。第三方物流公司在冷链物流运用方面有不足，严重影响了有机蔬菜的新鲜程度及品质。针对有机蔬菜项目物流中的薄弱环节，本文在学习相关技术及政策的基础上，提出了 6 点对策建议。
参考文献（略）
