现阶段，我们正处在网络购物时代背景下，境内诸多餐饮公司瞄准中高端市场层次，推出健康饮食的品牌定位，而国际品牌餐饮集团也相继参与本土市场竞争，这令本土餐饮行业迎来紧张态势。为迎合持续升级的竞争趋势，AB餐饮公司需全力投身营销设计过程，争取处置后期公司存续阻力，开辟新的发展路线。参考餐饮公司具体发展周期、面临的种种困境，套用中外已有营销成果，推行组合策略，高效贯彻最佳方针，推动该样本单位缓和处境，纠正内部不合理之处，争取增强AB公司在所处市场中的综合影响力。本文参考AB餐饮公司具体运作情况，依托境内餐饮业发展境况，引入中外相应理论，分别从外部影响因子、内部影响因子维度进行分析，且凭借SWOT分析法，介绍该样本单位的优劣势条件，发展契机及挑战。本文还借助“波特五力模型”分析思路，以大量调研资料为铺垫，探讨了该公司关于产品、定价、路径、宣传等维度的弊端、短板，设计一套STP定位更新方案，且配以可操作性较高的7P计划，推动AB公司长期战略构想落地。
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第一章绪论
通过上述分析能够看出，尽管对于餐饮企业营销而言，国内外在此方面开展了诸多研究，并且获得了较为丰富的成果，然而，就实际发展情况来看依然存在相应缺陷。具体来讲，相关课题分析活动基本依托理论视角进行解读，缺乏实务价值。并且在研究过程中未能较好的做到对理论与实践的充分结合。截至目前，国内学者在此方面的研究，主要集中于理论假设的基础上进行开展，但是这些假设与实际情况之间存在较大出入，进而使得各项研究成果无法与实际相比存在一定偏差。与此同时，在餐饮方面所开展的各项研究工作，主要体现在营销策略方面，几乎很少从健康餐饮的角度出发进行研究。本文研究主要是建立在国内外研究的基础上，从健康餐饮的层面出发进行分析，研究选择了AB企业作为研究对象进行探究，通过对该企业在营销策略方面所存问题进行分析，进而对其进行了相应完善。本文所获得的各项研究成果，能够为餐饮行业中其他企业发展提供相应参考，在一定程度上为国内餐饮企业发展起到了较好的推进效果。
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第二章理论基础
第一节7P营销理论
餐饮企业的人员，对消费者来说其实就是餐饮企业的化身，大部分餐饮企业的特点是，服务人员既承担客服务工作又肩负着销售任务，既是服务员又是销售员。因此餐饮企业服务人员的角色极为重要，餐饮服务营销管理者必须重视所雇佣人员的筛选、训练、激励和控制。有形展示会影响消费对一家餐饮企业的评价。有形展示包括的要素有：实体环境，如装演、颜色、陈设等，以及服务提供时所需要的实物，如餐厅里的名贵烟酒、高档餐饮用具等，还有其他相关的实体展示，如服务员的仪容、仪态等。通过有形展示将餐饮文化的企业文化，餐饮服务营销理念等较为抽象的东西的具体化。热情周到、认真负的服务员，可以减轻消费者对待服务的不耐烦，或者平息消费者对服务上出现意外时的不满。整个服务体系的运作政策和程序方法的采用、服务供应中机械化程度、员工裁断权的适用范围、消费者参与服务操作过程的程度、咨询与服务的流动等都是餐饮企业管理者在餐饮服务营销过程管理中要特别注意的事情。
第二节STP理论
在对市场细分工作完成以后，便可开展目标市场选择方面的操作。结合市场规模、吸引力、发展目标等方面的内容，进而对其进行筛选，选择出与企业发展相匹配的市场来对其开展营销操作。通常来讲，在进行目标市场选择时，可借助于下述三个方面的内容进行开展，即：其一，目标市场无差异性。也就是说，不进行市场细分，而是针对整个市场来进行营销。其二，设置定制性营销方案。凭借细分处理结果，确定出不同目标市场，并结合市场特性来对其进行分析，分别为其提供相应的产品与服务。其三，目标市场具有高度集中性。企业在发展过程中，将全部精力集中于一个目标市场中，借助于自身在此方面的优势进而在该场中占据优势地位。一般而言，对于绝大多数中小企业来讲，在发展的过程中所使用的便是这一方式以实现对目标市场的占据。
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第三章AB餐饮公司营销现状与问题........................................................19
第一节AB餐饮公司概况...............................19
第二节AB餐饮公司外部营销环境分析.......20
第三节AB餐饮公司内部营销环境分析.......27
第四章AB餐饮公司营销策略优化对策....................................................45
第一节定位优化策略.....................................45
第二节AB餐饮公司营销策略对策.................48
第三节实施保障措施.....................................57
第五章结论与展望...................60
第一节结论.....................................................60
第二节局限与展望........................................62
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第四章AB餐饮公司营销策略优化对策
第一节定位优化策略
站在企业立场分析，举办营销活动必须顾及效益性原则，即追求预算支出最小、盈利回报额最高的最优结果。唯有投入产出比最高时，公司才能实现预期盈利收益。假使公司没有选最适宜自身发展的局域环境，营销期间往往会空耗各项资源价值，却得不到市场积极回应，企业整体运营会进入困境。公司获利规模势必缩水，且营销措施不具备效率优势。为构筑效率领先、成本最小的终端推介局面，公司必须瞄准契合自身的市场领域，设计更具目标性的营销策略，如此才能全面开发相应资源价值，继而获得更丰厚的盈利回报而从餐饮公司维度分析，其受众范畴决定了局域市场定位。餐饮企业属于服务行业，且其受众群体可被精准界定，因此它的细分市场选择需完全根据受众类别进行设定。主要涉及到两大指标：购买诉求、购买取向。根据AB当前市场背景条件，其餐饮市场的基本属性可概述如下：⑴消费品存在明显的替代概率。各类受众群体虽然均存在餐饮购买诉求，然而却会选择不同公司呈递的餐饮业务，变更消费决策时，不存在较高代价，因而餐厅难以捆绑受众的具体消费决策。
第二节AB餐饮公司营销策略对策
参考AB餐饮公司建设状态，在改进产品结构时，理应遵循运作管理层次，在内部建立数据统计系统，将各级人员建议填录在内，尤其是凭借营销基层人员，获知目标受众诉求导向，从多个路径得知目标消费者建议。主要措施包括：一是以调查表形式，邀请受众填写相关见解。如今AB餐厅虽设有意见表，却忽视其诉求调查信息价值，理应增设此类表格；二是营销团队需积极联络关键企业客户，予以一对一互动，获得相关诉求建议；三是凭借线上渠道，如微信等社交软件，同目标受众进行开放性沟通，获得相应建议。此类数据需予以筛查、统计，方能作为产品创新的参考资料。厨师及研发专员更需参与协商，共同决定研发方向，开展可行性分析活动，促进产品创新达成预期目标。运用以上三大路径汇总结果，得知市场最新动向，追踪目标受众消费动向。经统计结果可知，AB餐厅受众群体中，健身人士、白领群体均开始热衷于购买进口南美葵麦，相应产品颇受其欢迎。因此，厨房、营养师们可将其作为食材，研发新品，可用于饭食、沙拉、披萨等菜品中。考虑到契合受众心理取向，消费者将青睐于新品消费，拓展营销规模的同时，还将使客户的品牌消费粘性增强。
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第五章结论与展望
第一节结论
AB餐饮公司的有形展示策略：一是巧妙借助技术工具，如光影效果等，确保就餐环境富于艺术氛围，给人以视听享受，并将该公司品牌理念融合到布局元素之中，突出文化格调，呈现异质性效果。这将有助于客户建立品牌忠实度；二是引入AI技术产物，如AR、VR等，仿真特定主题环境，令受众产生科技感，联系到餐品的“健康未来”主题，更会增强其消费价值评价。
第二节局限与展望
本文的创新之处是围绕AB餐饮公司具体经营状况、营销处境，收集数目可观的原始资料，具体解读该样本对象面临的竞争处境、所处行业趋势，完成定位重置任务，便于该公司瞄准核心受众，依托现有相对优势，推送最具针对性的营销资讯，实现更佳营销收效。餐饮领域整体呈现出动态建设迹象，AB餐饮公司同样经历着变革阶段，内外条件均呈现动态性特征。鉴于此，本文选取中外已有题解析成果，探讨该公司当前营销方案的短板问题，认为该公司需设计灵活的营销计划。本文又进一步探析了AB公司借助营销优化措施，能够在竞争过程中凸显的优势内容，试图带动该公司提升业内竞争水准。
参考文献（略）
参考文献（略）
