企业管理论文哪里有？本文主要通过文献研究、专家访谈、查阅我国相关法律法规、查阅相关统计报告，在 SCOR 模型的基础上建立从计划、源头供应、生产加工、流通、消费和退回六个环节对食品供应链安全风险影响因素进行初步识别，再将识别出的因素进行问卷调研收集相关数据，进行信效度及主成分分析对因素进行筛选，确定出 19 个影响因素，设计出了一套食品供应链安全风险评价指标体系。
第一章 绪论
（一）国外研究
外国专家学者对于食品安全风险的研究开始的较早，早在 1995 年的时候就出现了关于如何对食品安全进行有效风险分析的概念。由于食品安全产生的原因错综复杂，安全风险的种类也是多种多样，其产生的影响对人们日常生活有着较大的影响，因此如何有效治理、应对安全风险问题成为外国专家学者研究的热点，引起了专家学者的关注和重视。
外国学者 Harland 等（2013）主要是对供应链风险进行了深入的研究，他在对供应链进行研究时，与其他学者不同的地方在于他偏向于把供应链视为一个网状结构，而不是简单的链条式结构，在这一概念的基础上，他运用供应链网状结构结合实际情况分析出了对供应链运行效率起重大影响的九类风险[1]。Berman Kayis 等（2012）在对供应链进行识别时采用的辅助识别工具是以知识的系统为基础来进行的，这个供应链识别系统是先根据事前预先确定好的货物认购量进行备货，之后根据订单要求进行制造生产这种策略形式来帮助人们识别出单个供应链上存在的风险，以及单个供应链之间组合形成的供应链网络所存在风险，同时研究出来了一种新的供应链风险分类方法，给供应链风险识别提出了新的思路以供借鉴[2]。Sunil 等（2014）主要是对供应链风险是如何产生的，进行了相关的深入研究，因此总结出来了供应链风险产生的影响因素，并把这些因素归结为了九大类，并对每一类因素是如何对供应链风险产生影响做出了详细的解释，以及他们是如何得来的，即他们的来源[3]。Wenyan Song 等（2016）对供应链的风险研究，是从可持续这个角度出发进行研究，他们提出了采用强度分析这一分析方法来对供应链中主要影响风险的因素进行研究，找出起主要作用的因素，并且他们还将这一研究模型通过对一个具体的公司进行试验，使这一方法是否可以有效运用得到了证实，证明他们这个方法是确实是具有适用性的[4]。Protiviti (2004)对于供应链风险的研究是从环境状况、供应方式、市场需求、企业经营管理、风险抵御措施、规章制度这几个层面来进行分析探讨的，通过对各个方面的细致研究，得出每个方面存在的供应链风险因素[5]。Chopra,S等人(2004)没用同其他专家学者一样，从企业宏观的层面来对供应链风险进行分析，而是从微观层面对企业进行分析，来调查供应链风险的产生原因，他们通过研究得出供应链风险主要划分为五个层面，具体包括法律法规、企业自身信誉度水平、企业财务状况、企业经营绩效水平以及风险调控能力这几个层面[6]。
第三章 基于 SCOR 的食品供应链安全风险识别
第一节 食品供应链安全风险识别概述
食品供应链安全风险的研究要从相关风险因素的识别开始，众多学者都曾对食品供应链安全风险的影响因素进行过系统的识别，但不同的学者识别风险要素的角度都各不相同，代文彬等(2014)认为食品供应链安全风险应该从两个方面入手去调查研究，第一是食品供应链各个环节签订的各种安全协议以及相关法律法规的明确规定。二是根据各类食品本身的独有的特性签订的相关协议和法律标准。协议与法律部法规的出现不仅使食品供应链的监督管理有据可依，还是对供应链上企业行为的约束，以保证整个食品供应链的安全[55]。窦欣(2012)认为食品供应链安全这一概念不是针对供应链上某一环节，或者某个企业而言的，而是对整个食品供应链来说的，要求整个供应链上各个环节以及供应链上的所有企业都是安全的状态。他认为食品供应链安全风险应该结合内外部环境两个角度去分析说明，内部角度就是我们所说食品供应链的每个环节以及各个节点企业，外部环境则侧重于食品供应链本身以外的其他因素对食品供应链的影响，例如信息能否有效快速传递，物流是否及时高效等等[56]。
在梳理了对食品供应链安全风险进行研究的文献后发现，直接对食品供应链安全都包含哪些影响因素进行识别的文献较少，大多数学者选择从食品安全的角度出发，通过研究导致食品安全发生的原因以此得到相应的影响因素，在这个基础上推断出食品供应链安全风险都存在哪些因素。王海萍(2011)认为食品供应链上的风险具有可以传递的特性，它会沿着供应链从源头开始将安全风险一致传递下去，越到供应链的末端风险越会加强越会难以控制，因此对应于食品供应链的安全风险识别就不能只从一个环节进行研究，而是要对整条供应链的各个环节进行安全风险分析[57]。郗恩崇(2011)认为食品安全事件的频发暴露出来了食品供应链安全监督管理的不到位，在进行相关研究后，他将目光聚集到了源头供应，生产加工、流通和回收这几个环节并总结归纳处理这几个环节可能出现的安全风险种类[58]。何畅(2011)研究的主要是出口这一角度食品供应链安全风险，他认为出口类型的食品供应链结构更为复杂，更容易发生供应链上信息不通畅，协调管理较差，核心企业无法起到主导作用以及物流运输滞后等问题，这些无疑加剧了食品安全风险发生的可能性[59]。
第五章 算例分析
第一节 S 企业基本情况
S 食品集团有限公司是一家位于山东省 1988 年建立的企业，企业主要经营与玉米以及淀粉加工有关的产品，经过多年的发展现在在行业内属于规模较大的企业，生产的产品能达到五十多万吨，成为了行业内淀粉生产类企业中的规模最大且市场占有率最大的集团企业。在主营的玉米类和淀粉类产品外，S 企业还经营饮料、乳制品、保健品、酒水等类型的食品产品，并且这些类型的产品也在市场了占据了一定的是产地为，取得了较好的经营业绩，企业所生产的各类产品远销国内外六十几个国家地区。
S 企业先后在辽宁、陕西、河南、四川设立多家分公司，除了母公司外其他各家分公司也先后通过了国家相关质量认证、食品安全认证，环境管理认证等等，并且还被评为食品企业百强企业、模范企业，高新技术企业等殊荣，S 企业在获得较大的市场占有率和影响力后并没有停滞不前，而是采取积极创新战略，将创新作为促进企业进一步发展的主要动力，以此不断拓宽自身经营产品类别，拓宽产品应用领域。因此可以看出 S企业在食品安全管理、监督管理以及科技创新方面做的很全面，经营运作良好获得业内一致好评。
S 食品集团有限公司是全国食品企业百强企业，经营时间较长，规模较大，处于供应链中的核心位置，具有完整的供应链结构体系，有能力担当供应链上核心企业这一角色，并且其所经营的产品不是单一食品种类，而是涉及多个食品种类，企业囊括的食品类别较多，具有明显的代表性，因此本文选择了 S 食品集团有限公司作为研究企业。
第二节 S 企业食品供应链安全风险综合评价
食品供应链上存在多个环节，每一环节上又会有很多节点企业，想要使整个供应链持续有效的运作就要保证各个环节及各个节点企业之间的有效配合。这时就需要一个能统领整个供应链的企业即核心企业，去带动整条供应链储蓄运作。作为核心企业就需要能对源头、生产、销售、运输等环节进行控制，保证食品产出过程中的安全，所以核心企业就需要有对整个供应链进行控制，产生重要影响的能力，其次核心企业还要能够顾全大局，进行决策时不是只关注于自身利，而是能从整体利益出发，以保障供应链上所有企业的利益，促进供应链健康发展。核心企业的运作发展离不开上下游企业的支持，其必然会与上下游企业存在较强的关联，因此对于核心企业所实施的食品供应链安全风险评价，也就是对它所代表的整条供应链所做的评价。S 企业的食品供应链与食品行业大多数企业所采用的供应链模式是一致的，并且 S 企业具有较大经验规模并且在供应链上具有较强的影响力，因此 S 企业具有一定的代表性，能代表食品供应链的整体情况。基于此本文在对食品供应链安全风险进行评价时，选择了 S企业进行食品供应链安全风险综合评价，以此来反应食品供应链安全风险整体情况水平。本文在对 S 企业进行研究时，采用问卷调研法收集相关数据，之后将获取的数据运用模糊综合评估法进行安全风险水平的评价。
第六章 结论与展望
第一节 研究结论
本文在基于 SCOR 模型的基础上，对食品供应链安全风险因素进行识别，并运用因子分析法对初步识别出的影响因素进行筛选确认，建立出了基于 SCOR 模型的食品供应链安全风险评价指标体系。为验证指标体系的可行性，对 S 企业运用该指标体系进行系统全面的评价分析，并对各环节风险的管理控制提出建议。论文的主要研究结论如下：一、构建食品供应链安全风险评价指标体系。本文主要通过文献研究、专家访谈、查阅我国相关法律法规、查阅相关统计报告，在 SCOR 模型的基础上建立从计划、源头供应、生产加工、流通、消费和退回六个环节对食品供应链安全风险影响因素进行初步识别，再将识别出的因素进行问卷调研收集相关数据，进行信效度及主成分分析对因素进行筛选，确定出 19 个影响因素，设计出了一套食品供应链安全风险评价指标体系。
二、在进行各指标权重确定时采用层次分析法，这种定权方法可以更客观的确定出各个因素的权重。本文在确定了食品供应链安全风险指标体系后，建立了食品供应链安全风险层次结构模型，通过让相关领域专家对两两因素之间进行重要程度比较，来得到不同指标之间重要度比值数据，之后应用层次分析法检验一致性是否符合标准，计算出各个指标的权重。
三、本文采用模糊层次综合分析方法，对 S 企业食品供应链安全风险指标进行评价，计算出了 S 企业食品供应链各环节各因素及总体安全风险水平的最终得分，进而分析验证了基于 SCOR 模型的食品供应链安全风险评价指标体系模型具有一定的可行性。 四、通过对 S 企业食品供应链安全风险评价指标体系的各个指标进行分析，并运用风险矩阵图得到 S 企业食品供应链中各环节发生安全风险的概率都较低，其中设计环节、源头供应环节、流通环节以及退回环节相比较其他两个环节来说，风险略高，并且这些风险一旦发生会对企业造成较为严重的影响，需要企业对食品供应链进一步管理。因此本文对于食品供应链六个环节如何防范安全风险给出了建议，并对 S 企业风险略高的环节针对性的提出改进建议。
参考文献（略）
