1绪论
1.1研究背景和意义
如今，虽然食品贸易的全球化缩短了食品从生产者到消费者的距离，但却间接性地使维持食品供应链的安全和质量成为一个重大挑战。在过去几十年中，食品行业的信誉在牛海绵状脑病或疯牛病，鸡肉饲料中二恶英，口蹄疫以及在食品中使用转基因作物等食品安全事件之后受到严重挑战。食源性疾病如沙门菌，弯曲杆菌和大肠杆菌OI57:H7的爆发也进一步增加了消费者对食品安全和质量的担忧。表1.1为2010年至2018年发生的食品安全事件。
随着食品丑闻事件的发生，人们越来越关注所购买和食用的食品的安全性和特性，开始要求诚信、安全保证和具有透明度的优质食品。这是因为食品质量安全与否，不仅仅关系到身体健康与生命安全，也关系到社会的和谐稳定。因此，在食品方面的可追溯性已经相当重要，特别是在可追溯性体系薄弱或不存在的一些食品安全事件之后。
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1.2研究目的和内容
1.2.1研究目的
本文拟通过对国内外现有文献进行梳理，通过对企业、消费者、政府、第三方组织角度的研究，建立利益相关者与可追溯技术选择和可追溯层次选择之间的影响关系模型，分析中国利益相关者对食品安全追溯系统的影响，为完善中国食品安全追溯系统的建立提供理论支持。
1.2.2研究内容
本文从利益相关者对追溯系统影响的角度出发，分析利益相关者行为对食品安全可追溯系统的影响，得出利益相关者的行为特征，对各变量之间的关系进行分析和推理，提出本研究的理论假设。此外，本研究考虑到供应链伙伴关系对可追溯系统的影响，因此后将供应链伙伴关系作为调节变量加入模型中，研究企业与供应链伙伴关系在不同程度下，利益相关者对可追溯系统造成的影响。最后，在此基础上通过实证研究分析该模型中各因素对利益相关者的影响程度。
本文的内容安排主要分为以下7大部分：
第一章，绪论。主要分为四个部分，第一部分为本文的研究背景和研究意义做出介绍，第二部分为本文的研宄目的和研宄内容。第三部分为本研究的特色与创新之处。第四部分为本文的研究方法及技术路线。
第二章，概念界定与国内外研宄现状。这章分为两部分，第一部分对可追溯系统、可追溯技术、可追溯层次及利益相关者等术语进行概念界定。第二部分对食品安全可追溯体系及供应链伙伴关系相关的国内外文献进行梳理。
第三章，国内外食品安全可追溯系统实施状况。本章分为两部分。第一部分分析欧盟、美国、日本等国家实施可追溯系统的现状。第二部分则分析国内实施可追溯系统的现状。对比剖析国内实施可追溯系统面临的问题，为研究结论与对策建议奠定基础。
第四章，利益相关者对食品安全可追溯系统影响模型构建。通过阅读及梳理文献，确定利益相关者对可追溯系统的影响，继而构建本研宄之理论模型，再为各变量的定义做出解释及提出本研究的假设。
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2概念界定与国内外研究现状
2.1相关概念界定
基于各组织和国内外学者对可追溯性的食品安全可追溯系统的定义，本文将可追溯性定义为利用标签或标识追溯产品的历史、应用情况和所处位置的能力。食品安全可追溯系统定义为：在食品供应链，通过标签或标识记录食品各种信息，形成可靠且连续的信息流使食品具备可追溯性，以监管食品的生产过程及流向，必要时可通过追溯或追踪来识别问题来源和实施召回。
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2.2国内外研究现状
陈雨生等人对超市经营认证可追溯食品意愿的影响因素进行了实证研究，发现对认证及可追溯系统的认知水平、供应商的信用程度、经营认证可追溯食品的利润等因素具有正向影响作用。吴林海等人对企业对可追溯系统的投资意愿做了研究，发现消费者支付意愿、食品安全认证体制、企业的预期收益、政府支持政策等因素均会影响企业的投资意愿。龚强等分析了中下游供应链和上游供应链升级可追溯系统对利润的影响程度，发现，随着供应链的任一环节的的可追溯性强化，该不仅环节的产品安全水平会随之提升，其他环节的企业也会提升产品安全质量。但随着下游销售者因提高可追溯性而利润上升，上游供应链的利润会下降。
肖梦然从行政法和经济法两方面对食品安全监管政府的责任提出问题并做分析，最后从立法、执法和事故补救三个角度提出对策建议。李跃认为政府在食品安全问题中的责任分为总政责任、道德责任和法律责任。姜励卿以浙江省蔬菜种植户为研究对象，发现政府行为虽然显著地影响农户参与追溯的意愿，但对农户参与追溯行为的影响并不显著，因此认为农户最终是否实施可追溯系统，主要受自身的收益、外界压力的影响。
在供应链伙伴关系与供应链绩效之间的关系方面，江成城研究显示供应链伙伴关系信任对供应链绩效有正向作用关系，其中应链伙伴关系信任应划分为关系信任和制度信任两个维度。冯长利等从内部、供应商及顾客三个维度探讨了供应链整合对企业绩效的影响，结果显示这三个维度的整合对企业绩效具有显著的正向影响。潘文案认为虽然供应链伙伴关系只是提高合作的可能性的手段，但紧密的伙伴关系确实能够提高企业外部整合能力。
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3国内外食品安全可追溯系统发展现状.......................18
3.1国外食品安全可追溯系统发展现状.......................18
3.1.1政策标准.......................18
3.1.2监管体系.......................22
4利益相关者对食品安全可追溯系统影响的模型构建....................28
4.1模型构建与变量定义....................28
4.2影响可追溯系统实施的利益相关者因素及研究假设....................28
4.3本章小结....................28
5利益相关者对可追溯系统影响的实证研究..................35
5.1问卷设计..................35
5.1.1问卷设计..................35
5.1.2问卷前测..................35
6利益相关者对食品安全追溯系统的影响分析及对策建议
6.1利益相关者对食品安全可追溯系统的影响分析
根据假设，随着供应链伙伴关系强度的提高，利益相关者会加强对企业可追溯系统技术选择的正面影响；会减弱对企业可追溯系统技术选择的负面影响。从实证分析结构来看，此调节变量在认知水平、支付意愿、支持措施对可追溯技术和层次选择的影响下体现出了调节效应；只在监管政策对可追溯技术选择的影响下体现出了调节效应。进一步解释为，认知水平、支付意愿、支持措施对可追溯技术选择的正面影响作用会随着供应链伙伴关系的提升而上升。这可能是因为企业对供应链伙伴具有关系信任、承诺信任。当企业与供应链伙伴的关系增强时，企业的绩效也会随之提升，为了达到更好的净收益且不受将来的食品安全问题影响，企业愿意采取更精确，更深层的追溯系统。
供应链伙伴关系只在监管政策与可追溯技术选择之间有显著的调节作用，在监管政策与可追溯层次选择之间没有调节作用，这可能是因为目前中国还未建立完整的可追溯系统，在没有完善的监管体制下，企业对实施可追溯系统或者对已实施的可追溯系统进行层次升级的意愿并不大。
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7结论与展望
7.1本研究的主要结论
（1）本研究以消费者、政府、第三方组织和企业为利益相关者，各分为两个维度，分别有认知水平、支付意愿、支持措施、监管政策、NGO监管职责以及媒体关注度。研宄者通过对文献的梳理、问卷调查和运用Amos20.0软件对问卷数据进行信度检验、聚合效度检验和区分效度检验，检验分析结果显示本研宄的问卷设计具有良好的信度和效度。
（2）已建立食品安全可追溯系统的企业只有29.5%，未建立食品安全可追溯系统的企业占了70.5%。
（3）目前企业最愿意使用的可追溯技术是条形码，占比达到53.1%，远远超过其他技术。在选择使用条形码技术的前提下，企业更愿意选择SKU层次的可追溯系统，占比也远远超过其他层次，达92.2%。
（4）认知水平、支付意愿、支持措施、监管政策和媒体关注度对可追溯技术选择和可追溯层次选择都有显著的正向影响。供应链伙伴关系在认知水平、支付意愿和支持措施与可追溯技术及层次选择之间的关系有着显著的正向调节作用；但供应链伙伴关系只在监管政策与可追溯技术选择之间的关系在有着显著的正向调节作用，在与可追溯层次选择之间的关系没有显著影响。#p#分页标题#e#
参考文献（略）
