1 绪论
1.1 研究背景及意义
食品行业作为我国国民经济的重要支柱产业，近年来，无论是其发展速度还是规模都在不断扩大，在保障经济与社会发展、提高人民生活水平以及促进农业结构调整等方面发挥着重要作用。但是，随着关系到人们生命健康的食品安全问题不断被曝出，我国的食品企业也被推上了风口浪尖。从“苏丹红”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”到最近的“老酸奶”、“毒皮蛋”，层出不穷的食品安全事件，不仅严重损害了消费者的利益，还严重打击了消费者对我国整个食品行业的信心，再加上被爆出的有问题的企业中不少还是国内知名的大型企业，使得有网民甚至发出了“宁吃有毒国外食品也不吃国产食品”的感慨。在《小康》杂志进行的“2012 中国综合小康指数”调查显示，仅有不到两成的受访者对于“食品安全状况”表示满意，食品安全问题排在了“2012 年最受公众关注的十大焦点问题”之首，成为群众最为关心的民生问题。食品企业的社会责任问题已经成为了人们关注和讨论的焦点。而目前，我国食品行业中通过主动发布独立的社会责任报告对企业的社会责任履行情况进行披露的企业屈指可数，即便主动披露，基本上也是以文字描述为主，并且大量披露企业的正面信息，鲜少提及企业存在的社会责任问题，并且报告简单套用普通企业的披露形式，根本无法针对食品类企业社会责任的特殊点进行着重披露，对改善食品企业形象没有任何实质作用。基于以上背景，本文选择食品企业为主要研究对象，就目前我国食品行业发布社会责任会计信息的必要性进行分析，借鉴西方国家的经验对该行业社会责任会计信息披露的体系进行构建，为本国食品行业更好的履行社会责任，提升消费者对我国食品行业的信心做出一些贡献。
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1.2 文献综述
西方学者对于企业社会责任会计理论的研究开始较早，自 1924 年英国学者 OliverSheldon 最早提出社会责任概念以来，相关学者开始了对关于社会责任的研究。1968 年，美国会计学家 David F•Linowes 在《会计杂志》上发表了题为《社会经济会计》的文章，在该文中首次提出了社会责任会计的概念，使得社会责任的研究进入了一个新阶段，此后对于社会责任会计的研究开始盛行。国外关于企业社会责任会计信息披露内容的研究是比较全面深入的。Trotman 和Bradley(1981)认为环境保护、资源利用、员工、产品、社区参与及其他等六个方面是企业社会责任信息应涵盖的内容。Epstein 和 Freedman (1994)认为社会责任会计信息披露的内容应包括环境、股东、雇员、消费者、债权人、供应商及社区等方面。Gray R.H.,KouhyR.和 Lavers S.(1995)则认为环境、消费、能源、社区、雇员等多方面指标是企业社会责任信息应包括的内容。Isabelle 和 David(2002)指出企业社会责任会计信息应包括社会、顾客、员工、股东以及供应商等五大方面以及十一个具体指标。就企业社会责任会计信息披露模式国外学者也进行了深入的研究。Anonymous（2002）指出可以运用增值表来对企业社会责任会计信息进行披露。Heled Jenkins 和Natalia Yakovlva(2004)以全球十大矿业公司为研究对象进行调查研究，结果表明，虽然没有统一的披露模式和内容，但对社会责任和环境信息进行披露已是大势所趋。LoriHolder-Webb 和 Jeffrey R. Cohen 等（2009）认为大型企业主要是通过企业网站发布和新闻发布的形式对社会责任信息进行披露，且企业规模越大越愿意通过这种形式进行披露。
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2 企业社会责任会计信息披露的理论基础
2.1 利益相关者理论
利益相关者的概念最早是在 1963 年由美国斯坦福大学研究小组给出的，它让人们开始意识到企业的生存不仅只与股东有关，还有要受其他群体的影响。随着经济的发展，企业间的竞争不断加剧，人们越来越意识到利益相关者对企业的重要性，对利益相关者理论的研究也不断深入，学者们也对利益相关者提出了各种不同的定义。1984 年，弗里曼在其《战略管理：一种利益相关者的方法》一书中将利益相关者定义为“能够影响企业战略目标的实现或在目标实现过程中受到影响的个人或群体”，该定义丰富并完善了利益相关者的内容，是比较具有代表性的一种观点。克拉克森在对利益相关者进行定义时引进了特定投资这一概念，即利益相关者会受企业活动的影响而承担相应的风险，在具体化了利益相关者的同时还强调企业不仅要保证自身利益，更要保证利益相关者的利益以保障企业生存和发展。利益相关者理论突破了传统追求股东利益最大化的观点，认为企业在生存和发展的同时消耗着大量各利益相关者提供的各种资源，因此，企业应该全面考虑企业与各利益相关者的关系，承担对股东、债权人、雇员、消费者、供应商以及政府等利益相关者的经济、法律和道德等各方面的社会责任，平衡各方利益，实现整体利益最大化。利益相关者理论的提出，为食品企业解决为什么披露以及对谁披露社会责任会计信息奠定了理论基础。首先，利益相关者理论强调利益相关者对企业发展的重要性，利益相关者的信息需求正是食品企业披露社会责任会计信息的关键动因。如果企业在发展过程中不重视利益相关者，不去主动披露其社会责任履行情况，就会使利益相关者无法获得相关信息，从而失去了其对企业的信任和信心，阻碍食品企业乃至整个食品行业的发展。其次，利益相关者理论对食品企业社会责任会计信息的披露对象也就是企业的利益相关者进行了界定。企业没有明确的履行社会责任的对象，就无法规范企业所披露社会责任信息的内容，影响信息的使用和参考价值。因此，明确信息披露对象，可以提高信息的披露水平，促使食品企业更好的承担对利益相关者的社会责任。
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2.2 信息不对称理论
信息不对称理论是指在市场经济运行过程中，各方面对企业相关信息的掌握程度是不一样的，掌握信息比较全面的一方相比掌握信息比较缺乏的一方在市场活动中更处于有利的地位，通常认为卖方比买方在交易过程中掌握更多的商品信息，因而买方需要从卖方处获取更多的信息，卖方可以从中获益。该理论是在 20 世纪 70 年代由阿克尔洛夫、史宾塞、斯蒂格利茨三位美国的经济学家分别通过对商品交易、劳动力和金融市场三个领域进行研究后提出来的，这一理论表明信息在市场交易过程中的重要性，信息已然成为影响市场经济运行的重要因素。在企业履行社会责任的过程中，正是由于这种信息不对称现象的存在，导致信息使用者会根据一般企业的社会责任的平均水平对企业的社会责任承担情况作出判断，并根据评价水平给予企业筹资、消费偏好等方面的回报。这就会造成社会责任履行水平较高的企业由于得不到应有的回报从而降低对社会责任的投入，而低于该水平的企业出于对利益的考虑则会保持其对于社会责任的低投入。长此以往，信息使用者会不断减少对企业履行社会责任的回报，企业则会不断降低对社会责任的投入，如此恶性循环最终导致企业不再主动承担相应的社会责任。
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3食品企业社会责任会计信息披露的必要性........ 11
3.1 公众获取企业食品质量信息的需要..... 11
3.2 提升公众对食品企业信任感的需要..... 11
3.3 政府对食品企业进行监管的需要......... 12
4 西方国家企业社会责任会计信息披露经验及启示.... 15
4.1 西方国家企业社会责任会计信息披露的经验........ 15
4.2 西方经验对我国食品企业的启示.... 16
5 我国食品企业社会责任会计信息披露体系的构建.... 19
5.1 我国食品企业社会责任会计信息披露所面临的困境........ 19
5.2 食品企业社会责任会计信息披露的模式.... 20
5.3 食品企业社会责任会计信息披露的内容.... 20
5.4 食品企业社会责任的会计指标........ 23
6 三全食品案例分析
6.1 三全食品公司概况
三全食品股份有限公司（以下简称三全食品）是目前我国最大的速冻食品生产企业，也是中国速冻食品行业的开创者和领导者。主要从事包括汤圆、水饺、粽子等速冻米面食品在内的数百种产品的生产和销售，年产量达几十万吨，在国内市场的占有率连续多年居同行业第一，其生产能力和装备水平均处于国内领先地位。同时，公司还建立了关于研究食品、营养和检验检测的研发中心，形成了产、学、研一体的研发体系，拥有强大的新产品研发能力。三全食品始终坚持“以质量求生存，以创新求发展”的发展战略，将给消费者提供优质安全的美味食品视为其首要的社会责任，并将促进就业、爱心奉献和节能减排视为企业社会责任的重要组成部分。公司自 2008 年起，已连续五年自愿发布了独立的社会责任报告，表明了企业对于社会责任问题的重视，为成为向世界传播中华美食新理念的优秀的民族品牌以及推动我国食品行业健康有序发展做出了自己的努力。#p#分页标题#e#
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结论
本文基于利益相关者理论、信息不对称理论以及信号传递理论分析了食品企业必须进行社会责任会计信息披露的原因，同时借鉴西方国家的披露经验对我国食品企业社会责任会计信息披露的体系进行构建，该体系包括信息披露的模式、内容以及会计指标等。指出食品企业社会责任会计信息应实行政府主导的强制性披露，披露方式则是在现有的社会责任报告的基础上增加会计指标等量化信息，披露的内容界定为以食品质量为核心，包括对股东和债权人的责任、对员工的责任、对供应商的责任、环境保护的责任以及对政府和社会的责任等在内的六个方面，披露的会计指标中则加入了食品添加剂的使用情况等公众关心的量化指标。文章通过对三全食品社会责任会计信息披露的现状进行纵向与横向比较分析，最后依据本文所构建的披露体系，针对三全食品目前存在的问题，对三全食品提出了在社会责任报告中增加对会计指标的披露，强调并完善食品质量责任信息的披露以及勇于披露负面信息三点建议。
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参考文献（略）
