本文是会计论文，本文在分析和研究了BN乳业成本控制的具体应用的基础上，提出管理会计工具是科学而有效的管理方法，企业在实施成本控制时应当充分运用该工具。在实施成本管理控制的过程中，企业应当充分认识到管理会计作为成本控制手段的重要作用，通过将经营责任落实到各个具体部门中，让各部门致力于提高企业经营效益，从而发挥管理会计的应有价值。本文并非仅将企业作为为案例，而是通过案例提出企业基于实际情况建立成本管理控制体系的具体方式。首先，企业要树立对成本控制的重视思想，营造良好的企业文化，在企业文化中加入全员目标一致、成本节约意识等内容，潜移默化中影响全体员工将节约成本作为工作守则之一。
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1绪论
这种做法最终会导致产品质量下降，企业劳动力出现大幅度流失，最终会导致企业市场份额下降。真正科学的成本控制需要建立一套科学的成本控制机制。从制定企业的战略发展目标开始，分析企业生产成本，寻找降低企业成本的机会点，如利用现代新技术改进原有生产线，实现智能化生产；通过比较公司采购原材料的价格，寻找减低公司成本的机会；加强企业内部管理，有效降低或改善企业管理成本支出等。从而降低生产管理成本最终实现利润最大化。过去数十年，乳制品行业的发展跌宕起伏。随着生产技术更新迭代和消费者持续的消费升级，伴随国家政策的扶植，我国乳制品消费市场逐渐呈现多样化态势。根据乳品行业分析报告，2018年，我国乳品产量为2687.1万吨，同比增长百分之4.4。截止至2019年3月底全国乳制品产量为213.5万吨，同比增长百分之7.2。据国家统计局相关统计数据显示，2019年1-12月全国乳制品产量为2719.4万吨，累计增长5.6%。从整体来看，我国乳制品行业基本已处于成熟阶段
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2理论综述
2.1成本控制的主要内容
这个过程可以及时找到薄弱环节，发现降低成本的可能性以及使内部潜力得到发挥。成本控制是以成本为管控作为手段并影响总成本水平指标值、可比产品的成本降低率和成本中心的成本控制责任等，以达到对经济活动有效控制的目的，从而使企业降低不必要的支出，将费用合理利用，实现效益最大化。对于本文研究的乳制品生产企业而言，成本控制需要企业对其从生产到销售的全流程的成本进行精细化的分析管理，并不断提升企业成本管控的能力。食品行业的竞争随着当前消费者消费升级逐步提升，从品质、安全到风味和包装，无一不需要成本的支出，而如何根据企业年度的管理及运营目标实现成本的控制就显得尤为重要。根据以往发展程，成本控制的目标包括以下几个过程：工作效率的提高可以实现成本支出的减少，除此之外，成本效益提高也有助于成本的降低，还使产品有一定的竞争优势。在如今多变的经济环境下，企业成本控制的目标在确保服务与产品质量没有问题的情况下，对经营费用与生产成本进行管理和控制，将企业内部活动所支出的费用尽可能的降低，实现成本控制。
2.2成本控制的方法
当前很多企业使用的都是绝对成本控制，即在一绝对金额范围内进行成本的控制，但该方法对于食品类企业存在一定的缺陷，企业原材料价格不确定性、行业标准的严苛性都对成本控制的效果有显著的影响。随着管理会计的普及，更多企业开始尝试使用全面成本控制法，即将整个生产环节都纳入成本控制当中，对于企业全员参与成本控制有明显的提升，但由于管理会计在我国的整体应用程度不高且中小型企业存在管理会计人才缺乏等多方面问题，所以单纯的使用某一种方法也存在一定的缺憾，企业应该在实际控制过程中根据本公司情况做好方法和策略的优化。企业成本控制的事先任务是将成本控制标准制定出来，也就是制定预算，并在成本管理过程中加以贯彻实施。设定企业成本控制标准时，企业需要基于数据的研究分析，进行生产条件的确认，生产规模的预测，生产能力的测算，基于实际生产管理岗位人员的生产管理经验，确认具体原材料的消耗量，成本标准的设定要以实际数据为基础，企业战略发展目标为方向，结合各环节任务分解及相应管理制度支撑，严谨测算并设定企业成本控制的目标。
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3BN乳业公司成本控制现状及存在问题...............................................................................15
3.1BN乳业公司情况介绍.....................................................................................................15
3.2BN乳业公司成本控制情况.............................................................................................16
3.3BN乳业公司成本控制存在的问题及原因.....................................................................25
4BN乳业公司成本控制优化方案...........................................................................................31
4.1设立BN乳业公司成本控制优化方案目标与原则.......................................................31
4.2成立成本控制小组...........................................................................................................31
4.3事前控制成本控制方案...................................................................................................32
4.4事中控制成本控制方案...................................................................................................36
4.5事后分析成本控制方案...................................................................................................50
4.6优化成本控制相关绩效管理制度...................................................................................51
5BN乳业公司成本控制优化方案配套措施...........................................................................55
5.1建设专业化的人才队伍...................................................................................................55
5.2完善配套考核激励机制...................................................................................................56
5.3加强BN乳业公司乳制品质量管理与品牌建设............................................................57
5.4提高BN乳业公司信息化应用水平................................................................................58
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5BN乳业公司成本控制优化方案配套措施
5.1建设专业化的人才队伍
BN乳业公司可以分两条线路为高校师生搭建合作平台，提供就业实践机会。一方面是进企业，即企业提供实践机会，高校师生走出校门，了解企业内部的工作流程、内容等，或直接参与全部或部分工作中，在业务中切实提高能力；另一方面是进学校，即高校允许企业进入校园接受培训，企业遴选专业基础扎实、业务能力较强、各方面较为突出的财务人员进入高校课堂，学习最前沿的专业知识，最后用于建设企业发展中。公司应制定完善的定期培训机制，让专业财务人员可以通过网络教学、继续教育、专家讲座等不同方式，及时加强知识储备，提高专业能力和任职能力，保证员工可以及时跟上公司的发展与时代的发展。除此之外，公司应当建立多元的学习交流竞争机制，为专业财务人员提供多样的机会以及实质性的奖励，例如当员工发表了专业上的优质文章，员以丰富的知识举行经验交流会，在知识竞赛中拔取头筹等情况下，及时奖励具有突出表现和贡献的这些员工，切实提高员工的专业技能与经验知识，以及学习工作的积极性、主动性，让企业的人才培训机制和奖励机制能够相辅相成，相得益彰，真正发挥应有的作用。
5.2完善配套考核激励机制
建立绩效考核系统应当考虑员工的业绩表现与企业归属感这两个因素。企业的绩效考核系统应当对全体员工统一进行考核，按照一定比例嘉奖部分优秀者，优化部分不合格者，前者的比例通常为10%，后者可以控制在5%-10%范围之间，当然，关键是要与企业发展情况相匹配。同时，绩效考核系统应当设置一定的期限，比较特定期间内的实际成本费用与预计成本费用之间的数据差异，分析特定期间内的最终理论，才能较为合理地、科学地了解员工的实际完成情况，在此基础上评估员工的工作效率，这是根据绩效对员工进行奖惩，且尽量保证考核合法合理、公平公正的基础。BN乳业公司可按照年度数据，根据年初成本预算额度的设定是否合理、年终是否实现成本控制目标、下一年度如何进一步优化成本控制方式三个方面对本年度的成本控制情况进行汇总。如蒙牛公司，根据成本、费用占收入的比例进行年度核算，对本年度的成本控制效果进行考评，依据年初设定的目标额度按部门进行考核，并设定相应的奖惩机制，财务部门在年终需要对本年度整体财务状况及管理措施进行评价并积极提出下一年度的目标。
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6总结与展望
在良好的成本控制管理文化氛围内，全体员工与企业管理者具有一致的文化理念、一致的目标任务以及一致的行动自驱力，这样通过将文化基础植入员工的观念意识中，可以最终实现从被动到主动的成本管理氛围，从你要求我控制成本到我要主动控制成本的思维转变。其次，企业应积极培养专业化人才，通过培训、学习不断提高专业人员的技能。员工是企业发展的根基，也是基础成本的最小单位的参与者，因此员工的行为能够直接影响成本的节约或浪费，员工的业务技能更是会直接影响人工、设备、能源、材料等成本的使用多寡。BN乳业的管理层应当站在全局的高度上，正确地判断和评估基层员工的技能差异，充分重视基层员工技能培养，认真制定符合企业最终利益的人才培养计划，切实执行诸项任务计划，严格监督计划的落实与员工的培养情况，循序渐进地培养基层人才，为企业发展提供人才储备力量。同时，除了专业技能外，还应注重基层管理人员的管理技能，中层管理人员在生产运营中的管理意识。
参考文献（略）
参考文献（略）
