安全管理论文哪里有？笔者认为随着经济社会的不断发展，食品安全越来越成为人们关注的重点，食品安全问题是在人们解决温饱问题后，向更高层次追求的一个必然结果，消费者不仅要吃的饱，还要吃得好，不仅要求质量安全有保障，更需要有营养。
1 绪论
1.2.1 国外研究现状
国外对于休闲食品的起步较早，但与国内的研究有所不同，国外对于休闲食品的研究多集中于休闲食品市场及产业价值的研究，和保护消费者健康研究。
第一休闲食品市场及产业价值研究：Andakyan(2016)认为目前消费者对于休闲食品的需求正不断增长，消费者更注重休闲食品数量、品质，同时休闲食品也附加了更多休闲娱乐市场价值，呈现出功能化等特点，休闲食品逐渐由低端向高端过度，消费人群也覆盖更广[7]。Wei J（2016）认为休闲食品有着更多的市场价值，社会和文化价值也附加其中，对于休闲食品的内涵及价值挖掘应当更进一步[8]。HALL P（2014）认为休闲食品不断完善和发展，带动了休闲食品市场行业的发展，带动了包装、调味、添加剂等行业的发展，周边行业发展又有力保障了休闲食品发展，形成良性循环[9]。Waters A（2017）认为消费者能获得公开透明的市场信息状态下，可通过建立信誉机制形成一个高质量的市场，以保障市场消费者食用安全食品，就可以不通过政府干预来解决食品质量安全[10]。
第二消费者食用健康研究：Raynor H A（2016）认为，休闲食品根据加工工艺及原材料的不同可以将其划分为7大类：粮食膨化类休闲食品、谷物烘焙类休闲食品、豆类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉蛋奶类休闲食品、坚果炒货类休闲食品、糖食类休闲食品[11]。Larson N（2016）认为应对消费者食用休闲食品提出建议，设置参数来了解糖饮料等休闲食品对青少年健康的影响，从而更好的保障消费者健康[12]。Bleich SN在研究美国成年人和儿童对于食用高糖休闲食品影响，应建立合理膳食饮食结构，控制日常糖分摄入，规定每日摄入糖份最大量 [13]。FAO经济社会司助理总干事Hartwig deHaen（2002）指出了每个国家和地区都应建立相关食品安全监管机制，保证消费者安全，并提议每个国家和地区，都应当结合本国国情构建符合实际情况、有效的监管体系，并通过不断的交流和沟通来提升监管体系的完善性[14]。法国学者 Cayot(2007) 研究了休闲食品感官指标数据的建立，以指标来设定消费者食用最大量，来保障消费者安全[15]。Valente（2010）等人对欧洲休闲食品数据库进行补充，以保障休闲食品的监管数据[16]。
3 休闲食品现状分析
3.1 休闲食品行业概况
（1）休闲食品品种多样，市场规模保持快速增长
休闲食品是在正餐时间以外，功能主要适用于休闲娱乐，对于充饥作用的要求较低，用以满足消费者多方面娱乐休闲需求。消费者需求的多种多样，就影响了休闲食品产品多种多样，如良品铺子的线上销售休闲食品类型1000余种，来伊份的销售组合也超过了800种，主营坚果类休闲食品的三只松鼠，其销售产品类型也超过500种。休闲食品市场规模快速增长，如图3-1目前我国总休闲零食市场规模已破万亿，年增速保持在11%-12%左右，预计2021年休闲食品行业市场规模将有进一步的突破。
2014-2018年的休闲食品的年复合增长率为12.26%，我国休闲食品行业市场规模增长快。随着我国经济社会不断的发展，消费者对休闲食品的品质、健康化也提出了更高的要求，我国休闲食品目前还处于高盐、高糖、高油，多食品添加剂情况，但正向健康高端产品进行转型，未来我国休闲食品行业仍会保持快速稳健增长[40]。
5 休闲食品安全影响因素实证分析
5.1 问卷设计、数据收集及处理
5.1.1 问卷设计、数据收集
（1）问卷设计
本文设计的相关调查问卷，要求主题清晰，容易读懂和选择相应答案，逻辑清晰，从基本情况到不同部分问题的设计结构层次布局合理，题目的数量也要保证在5-10分钟答完。以李斯特量表进行五级分级，易于问卷数据的收集采集，保证数据是耐心，明确选择的，从而保证得到结论真实有效。
调查问卷的主题是消费者认为休闲食品的问题最容易出现的环节，主要由三部分构成，第一部分主要是介绍休闲食品的定义，使填写问卷的消费者明确休闲食品有哪些、如何分类等，保证问卷的有效性。第二部分主要是调查填写问卷的个人的基本情况，如：性别、年龄、学历、大致收入情况等。第三部分主要是调查影响休闲食品质量安全的环节，以李斯特五级量表，进行打分和统计。
（2）数据采集
问卷发放填写完成后，对问卷进行整理以及相应的数据统计，调查问卷以李斯特五级量表进行分类统计，要求问卷发放的被调查者，根据自身情况，及真实感受，对影响休闲食品质量的因素进行选择。以1-5分来代表对休闲食品安全影响的程度大小，1代表“非常低”、2代表“低”、3代表“一般”、4代表“高”、5代表“非常高”。
本文通过对购买过休闲食品的各行业消费者、及从业者进行相关调查，通过网络发放问卷，涉及政府部门、相关休闲食品生产企业、及购买休闲食品的消费者多方参与，得到问卷填写的结果并收集，一共得到303份问卷，其中三份为无效问卷，300份有效问卷。
5.2 信度分析、效度分析
（1）信度分析
此分析旨在检验问卷中的问题、相应指标与问卷调查之间是否是相对应的，也就是分析此问卷的问题、指标所做的调查是否具有可靠性。本文应用的是α系数法进行相应的信度分析，信度分析中，问卷可测变量信度用Cronbachα系数来进行验证。当α系数＞0.6时，证明问卷是可靠有效的，α系数越趋近于1时，说明问卷的可靠性越强。将问卷收集到的所有数据，导入spss22.0当中，经过分析运算得到结果，我国休闲食品质量安全的影响因素问卷的信度分析结果如下。
根据表5-2可知，从信度分析得到的结果中可以看到，问卷相应的Cronbach’s系数为0.908，此结果在0-1之间，并且趋近于1，说明问卷的设置是合理有效可信的，并且可靠性较高，问卷的设计是有信度的。
7 结论及展望
7.3 展望
本文所做的只是一个初步的关于休闲食品安全管理的研究，还处于基础研究阶段，在内容及研究方法上需要更多的创新，也需要更深入更细化的研究。
社会经济在不断发展，休闲食品的种类必将更多种多样，所以对于休闲食品安全因素的影响调查研究也会更加的多样深入，后续的研究中，应扩大研究范围，不仅仅局限于宏观公共管理角度。
对于休闲食品安全的数据的获取也应扩大规模、涉及的范围更广更深，覆盖人群也应更多样，保证数据的完整全面。对于数据的处理部分应更专业，得到数据结果，应结合专家意见，找出更多影响因素，并进行相应管理。完善我国休闲食品的安全管理，保证消费者的健康，提出更多对策和建议，加大研究的广度深度，合理性和完整性。
参考文献（略）
