安全管理论文哪里有？本文通过对 J 公司员工进行访谈与问卷调查，充分了解 J 公司的现状和 J 公司所存在的食品安全风险，归纳为以下几个方面：第一，缺乏有效的培训，导致员工缺乏安全意识；第二，岗位分工、工作职责模糊，导致员工服务意识淡薄；第三，工作交流缺乏广度，导致难以形成广泛共识。
第一章 导论
1.7.2. 国外相关学者的研究
搜索时间 2018 年 12 月 27 日，在中国知网搜索主题词“食品安全”，找到 106,473 条结果，其分组结果中“食品安全”32596 条，“食品安全监管”8160，“企业管理”6764 条，“食品安全问题”5435 条。搜索主题词“高校食品安全”，找到 315 条结果，其分组结果中“食品安全”146 条，“高校食堂”97 条，“食品安全管理”43 条，“食品安全问题”35 条。搜索主题词“餐饮企业食品安全”，找到 42 条结果 。搜索主题词“团餐”，找到 47 条结果。搜索主题词“团餐食品安全”找到 38 条结果。通过百度搜索“食品安全”，找到相关文档约 5430433 篇，搜索“餐饮企业食品安全”找到相关文档约 511,490 篇搜索“团餐食品安全”找到相关文档约 52 篇。由此可见，关于餐饮行业的“食品安全”的研究居多，其次是高校后勤方面的“高校食品安全”的研究。笔者所研究“高校团餐企业”及“食品安全管理体系”方向的相关研究较少。
第三章 J 公司食品安全管理现状及问题剖析
3.1. J 公司现状与调查
3.1.1. J 公司简介
山西金都臻味餐饮管理有限公司是优质高校餐饮管理运营商，致力于高校餐饮投资与管理，食堂承包、托管，超市连锁经营、超市运营策划，是按现代企业制度运作的高校餐饮企业。公司是目前山西省教育厅后勤处第一批入围餐饮企业，金都臻味小吃街系列，融合全国各地风味小吃，将风味与营养完美搭配，发展以山西面食为特色、弘扬和发展山西面食文化，深受广大顾客青睐，屡创佳绩，有员工 200余人，其中营养师 5 名，优秀职业经理 10 名，国家 A 类标准化食堂 2 个，公司依托品牌、管理、服务及团队优势，秉承晋商文化为底蕴，诚信做人，用心做事，立足山西，辐射全国，致力于打造高校餐超一体化品牌连锁。
3.1.2. 样本选取与组织结构
由于高校团餐企业依托承包高校食堂得以发展，其发展的空间在于以高校食堂为主的经营范畴，业务范围具有区域性的特点，因此，本文主要以 J 公司在山西金融职业学院的食堂及其饮食范畴的业务做为样本进行研究。原因是：第一，无论从学校师生规模还是企业食品安全监督与管理情况来看都具有本企业的典型性，而且此处也是 J 公司第一家高校合作单位，是 J 公司发展的起点，从这里由最初的一所自建食堂，经过几年的发展，如今已在山西省境内获得多家中学、高校、医院的餐饮业务经营权；第二，每一个区域的团餐业务，其管理模式和经营运作是相同的，只要将其中一个单位的食品安全管理体系建立和完善，打造成标准样板后，将其复制推广于其他本企业的经营区域中，就可以快速提升本企业的管理水平，这种方法也是目前团餐企业普遍实行的做法；第三，笔者的实际工作就是对此处进行日常监督与管理，在此具有有利的客观条件，具有一定的管理权限，方便进行研究。
第五章 J 公司食品安全管理体系优化的实例分析
5.1. 以服务满意度调查分析体系优化的效果
为验证 J 公司食品安全管理体系优化的效果，笔者设计“就餐满意度调查问卷”，以问卷所反应的当前顾客满意情况为依据，分析研究调查结果，将调查结果从“健康（H）、安全（S）、环境(E)”三个维度来判断优化体系的可行性。本次文件调查依托微信平台小程序“问卷星”自 2019 年 5 月 30 日起，至 2019 年 11 月 10 日止，共收回答卷 825 份，全部为有效答卷。
5.2. 以案例分析体系优化的效果
5.2.1. 关于日常管理优化的案例分析
笔者选取 2019 年 5 月 5 日至 2019 年 5 月 31 日期间，J 公司的日常监督记录与大区经理的巡查记录，进行分析研究。
样本选取的原因是 2019 年 5 月 13 日所在高校召开“夏季校园就业双选会”，当天中午参加“双选会”的招聘企业人员约 300 人在这里就餐，校方要求 J 公司做好餐饮保障工作，因此，食品安全工作便成为重中之重，5 月份一整月各级领导对食品安全工作都非常重视，凸显出了食品安全管理体系优化的效果。日常监督记录与大区经理的巡查记录是食品安全管理体系中重要组成，记录较为详实，可以准确的反映当时的食品安全工作情况。
样本分析：
第六章 结论与展望
6.2. 分析与展望
由于学习研究时间和个人能力水平的限制，笔者认为本文仍存在一些不足之处：一是笔者对研究问题的思路和方法不够成熟老练，设计调查问卷的内容不够准确，还应进一步细化；二是对 HSE 管理体系的理解不够深刻，将其融入食品安全管理体系还需细化与完善；三是笔者对人性的理解比较片面，不能准确抓住所调查分析人员的所思所想，准确洞悉他们的需求。如能够对上述三点加以改善可使得本文的研究结果更具说服力。
以笔者的从业经验来看，我国的餐饮企业一直缺少先进的管理人才，管理水平较低，管理方法多以经验管理为主，没有形成较为成熟的管理模式，而近年来关于食品安全的研究如雨后春笋，各种管理方法层出不穷；通过对 J 公司食品安全管理的研究，笔者认为任何管理方法重要的是面对知识水平偏低的员工能够有效执行，具有实效性才是最重要的。事实证明，PDCA 循环的应用在整个食品安全管理体系中即简单又实用，管理效果立竿见影，J 公司的食品安全管理体系的发展与进步也依赖于 PDCA 循环的应用，但存在的问题是管理人员能否持之以恒的运用 PDCA 循环。
2019 年 12 月 1 日，就在本文结笔之际国家出台新的《食品安全法实施条例》，《条例》强调了四个最严——最严厉处罚、最严肃问责、要严格监管和最严谨标准。条例强化了对违法违规行为的惩罚。比如，提高违法成本，增设“处罚到人”制度，最高可处法定代表人及相关责任人年收入 10 倍的罚款；建立严重违法食品生产经营者“黑名单”制度，实施信用联合惩戒；健全食品安全行政执法与公安机关行政拘留衔接机制等⑯。部分媒体将其解读为“把‘最严格的监管’落实到人”，此说法与笔者以“人”为重点的研究方向不谋而同，因此，笔者认为未来的食品安全领域或餐饮产业相关研究一定在管理实践中不断的探索与总结，应当会偏向于人性的分析探究，例如以如何弥补餐饮行业从业人员普遍文化水平偏低所存在的食品安全问题。
参考文献（略）
